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几道下饭菜,色香味俱全,招待客人倍有面子,学会了露


发布日期:2020-05-29 00:13   来源:未知   阅读:

原标题:几道下饭菜,色香味俱全,招待客人倍有面子,学会了露两手吧!

肉末四季豆

用料:肉末适量,四季豆适量,蚝油,盐,生姜,大蒜,剁椒,水淀粉

四季豆洗干净切去两头,斜切成片(这样斜切的四季豆更容易入味),生姜大蒜切碎备用。

锅中加适量清水煮开,放入一勺盐,几滴食用油,倒入四季豆焯水3分钟,(注意:四季豆中含有两种毒素,分别为皂甙和血球凝集素,只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏)

捞出快速投入凉水中过凉,然后沥干水分待用。这样处理过的四季豆颜色鲜绿,口感也会更脆嫩。

锅中倒入少许油烧热,下葱姜煸炒出香味,倒入四季豆翻炒均匀,加入一勺蚝油,一勺盐,一勺剁椒,少许白糖,翻炒均匀,最后倒入少许薄水淀粉,翻炒均匀 出锅即可。

大蒜烧肥肠

食材:肥肠250克青红椒2个小料葱姜蒜香料八角,桂皮,干辣椒,调料盐糖味精,黄酒,耗油,郫县豆瓣酱,香油,生抽,陈醋

做法

1、将大肠处理干净,漂洗。用香料,小料,黄酒将大肠加水烧开,烧开后用高压锅压30分钟。

2、大肠改刀成条,青红椒切条,大肠焯水。炒香郫县豆瓣酱,加水,去出辣椒壳物。

3、炒香小料,香料,放入大肠,黄酒,生抽耗油调味收汁勾芡,放入青红椒,淋上油即可。

魔芋啤酒鸭

食材:

半边鸭,魔芋,啤酒,生抽,白糖,盐,料酒,鸡精,姜,蒜,八角,花椒,红辣椒。

1、将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时,蒜随意切小块,红辣椒切块。

2、锅里倒入油,烧热后,放入花椒,八角,红辣椒和姜片,出香味之后,立刻放入腌好的鸭子翻炒至表皮变色。

3、放入白糖,放入魔芋翻炒,倒入啤酒,美味完成。

香焖禾花鱼

材料:禾花鱼一斤,番茄2个,北豆腐2块,剁椒1大勺,葱花适量,盐2克,酱油15克,蚝油15克,料酒5克,豆豉1小勺,蒜末1小勺,姜片3片

1,禾花鱼买回来去掉鱼鳃鱼肚,番茄切块,豆腐切块。

2,热锅,锅内放入适量的花生油,把禾花鱼放入煎至两面金黄,取出备用。

3,锅内下油,爆香蒜末和豆豉,放入番茄和豆腐煎片刻。

4,放入酱油蚝油和剁椒翻炒,倒入大半碗清水煮沸,放入禾花鱼和料酒焖煮6分钟左右。调入盐和葱花拌匀即可出锅。

剁椒炒鸡丁

用料:鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽

1.鸡全腿去骨改刀切成小丁;锅里放上适量清水,加姜片,料酒烧开后,倒入鸡丁,再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用;

2.热锅上油,油热后下姜蒜末爆锅,倒入剁椒炒至出香味;

3.入鸡丁翻炒均匀,调入白糖,生抽,大火收干汁,撒上葱花,起锅即可。